从营养价值上来说如果将鳙鱼(又称花鲢、胖头鱼、大头鱼等，天目湖砂锅鱼头就是以这种鱼头为主料)去除水分后，鱼头中蛋白含量为49.0%远低于鱼肉中的87.5%;脂肪含量鱼头为14.9%，远高于鱼肉的3.1%。同样的鲢鱼(又称白鲢、鲢子鱼等)鱼头蛋白含量为53.6%，远低于鱼肉的83.2%;脂肪含量鱼头为11.4%，远高于鱼肉的2.8%。
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面对公众的反对声音，市卫生局有关负责人日前明确回应说：我们对于这个文件是赞成的。出台这个文件基于一个背景去年8.16长安医院事件，一名男子先后将该院两名医生砍伤。所以有必要对医院的正常秩序采取一些措施。这样一来可以保护其他患者来医院就诊的安全，其次也可以给医生一个安全工作环境。对于医院配备攻击性的装备，这名负责人解释，配备这些装备是因为医院本身也是公共场所，所以安保配备与工厂、商场的要求是一样的。配备这些装备并不是为了对付患者，而是为了对付不法分子。
