石家庄治疗白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_7004389.html文章太长不想看系列：
1.*曲霉素是强致癌物，可对肝脏产生破坏作用
2.米酵菌酸是酵米面的主要*素，泡发银耳的时候也要多注意
3.多数自制的发酵食物都有安全风险
4.放进冰箱的食物最好及时吃掉
酵米面为什么会造成“灭门惨案”？
酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。但这一发酵过程极易被各种微生物污染，产生对人体有害的*素。（图源：黑龙江省卫健委）（花生霉变会产生*曲霉素/图源：RF）（图源：见水印）米酵菌酸是酵米面的主要*素，它对酸、氧化剂和日光不稳定，但其耐热性强，经煮沸和高压不被破坏，因此不论制成何种食品、采用何种日常烹调方法都不能破坏其*性。因食用被椰*假单胞菌污染的酵米面而发生的食物中*，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现*疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。由于该类食物中*发病急、多种脏器受损、病情复杂、进展快，且目前尚无特效解*药,故椰*假单胞菌酵米面亚种食物中*的病死率高达30%～50%。而对于此类食物中*，最好的预防方法就是不要自制、食用酵米面。此外，由于米酵菌酸也是变质鲜银耳的中*主要原因，因此要注意挑选菌片呈白色或微*、弹性好、无异味的正常银耳，不要食用自采的鲜银耳。
警惕各种自制食物
生活中很多人都觉得，买来的食物肯定有各种添加剂，自制的会更健康，但事实上，很多自制食物反而更危险。比如自制的泡菜可能存在亚硝酸盐超标的情况，自制的罐头、火腿可能被肉*杆菌污染产生肉**素，自制的药酒可能引发急性肝损伤......（自制酸菜/图源：RF）但是，当你把这篇文章分享到“相亲相爱一家人”群里，告诫父母不要自制并食用相关食物时，其实也应该反思一下：你自制的（或者朋友圈买别人自制的）梅子酒/葡萄酒/酸奶就安全了吗？答案当然是否定的~由于家里没有严格的灭菌环境，自制的酸奶容易被各种杂菌污染导致腹泻等情况。而自制的梅子酒/葡萄酒则容易甲醇（假酒中*就是摄入了过量的甲醇）超标，中*严重者会失明甚至死亡。（图源网络，侵删）（图源：RF）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
